现代社会人们将关注的重点从经济收入转向了生活的享受，更多的人在空闲的时候选择走出房门去享受生活。饮食是每个人每天都要接触的，对于饮食方式以及饮食习惯上也不断地创新，饮食的关键性问题是口感和营养。好的口感可以激发人们的食欲，对此营养的合理摄入可以保证人们的健康状况。人们每天所需要的营养多种多样，如何可以满足人们日常的营养需要值得研究和关注。每个地区都有着地区的文化特色，并且也有着不一样的饮食文化，大致可以划分为中餐和西餐，但是中餐的类型也可以继续地划分出地区的特色菜品，这里就中西餐的差异以及营养的摄入问题进行研究和探讨。
各个地区的饮食文化代表着不同的历史文化以及人文风情，在饮食的交流过程中促进了中西方的文化交流，在交流的过程中力求实现优势互补，使其共同发展起来，同时也促进了饮食的文化发展。
中西方膳食结构的比较
世界的菜肴可以划分出三大菜系，主要是中国式菜系、法国菜系以及土耳其菜系。饮食文化是一门高深的学问，对于饮食的营养分配也要在每日的菜肴中分配开来，人们日常所需要的营养菜肴主要是蔬菜、水果、谷类以及健康蛋白等。对于营养的分配问题上更加关注食物营养的分配比例问题，中餐以植物为主要食材并且有着主食和副食的区分，以五谷杂粮为主食，以蔬菜和肉类为副食。而西餐是以动物为主要的食材，并且配合了营养学加入一定的蛋白质。中西方的饮食文化有所不同，并且膳食的结构也有所不同，蛋白质的摄入是每天的主要营养来源，西餐中的蛋白质可以从每日的主食上获取也可以从副食上获取，而中餐的蛋白质获取大都是从植物上获取的，但是植物中所含有的蛋白质无法满足人们的生长生活需要，植物中所含有的植物纤维对于日常生活中人们所常见的冠心病以及高血脂等有着良好的预防效果。西餐不像中餐一样习惯于使用食盐以及味精等进行调味，西餐的食盐使用量是中餐的一半，少量的食盐可以有效地降低心脏病的病发率，但是西餐的膳食纤维使用量较低使肠胃功能以及消化系统的发病率增加。
中西餐的膳食选料和搭配
中西餐菜肴原料的选择上的差异
中西方所处的地理位置不同，导致气候上也有所差异，中国的土地范围较广并且气候多样，在中国的土地上可以食用的食材数目也众多。中餐注重的是食物的味道而不是食材并且对于食材也没有什么讲究，很多西方所抛弃的食材都会在中餐中得以发展。西方人们以游牧和航海为主，所以在是食材的选用上也以肉类为主，西餐比较重视新鲜和口感，西方长年以动物为主要的食材对此在食物的烹饪技术上也更加成熟起来，对于食品以及原料的讲究也更加关注，并且运用技术更加成熟。
中西餐原料搭配上的差异
无论是中餐还是西餐对于食物营养上的均衡都是烹饪的关键性因素，因此在原料的使用上都采取荤素搭配的方式以保证营养上的均衡发展，以满足人们日常生活的需要。但是中西方的文化以及人们生活方式都有所不同，中餐喜欢使用调料来进行烹饪并且菜肴中都是以咸味为主，并且不喜欢在中餐中加入水果等甜食。但是西餐比较注意食物的搭配方式，在西餐中有主菜和配菜的区分并且都是分开烹饪的，以及食物的配料上都是现吃现做的，西餐的烹饪以及搭配方式十分丰富，主菜上也是营养均衡的搭配方式，种类多样且美味。
中西餐菜肴加工的差异
在饮食问题上无论是哪种烹饪方式都十分关注营养和美味，现阶段人们对于饮食的要求排在首位的是美味，而對于饮食的营养有所忽视。中式的菜肴在烹饪的过程中为了追求味道的极致使菜肴本身的营养结构被破坏了，中餐在追求味道的同时也将食材烹饪过度了，使菜肴自身所富含的维生素以及蛋白质等都会流失。而西餐对于蔬菜的食用方式大都采取生食，生食蔬菜的方式可以保留食材本身的口感以及营养，西餐在肉类的食用方式上也追求一种生态自然的感受，为了可以满足他们的需求在烹饪上大大地缩短了烹饪的时间，甚至有的没有熟透就上桌食用了。这种饮食方式对食材的要求也加大了，对于食材的处理上的投入也更加充足，追求卫生和安全，在保证食物的口感的同时也应注意食用者的身体健康问题。
结语
民以食为天，人们在饮食上也十分关注着食物的味道，在饮食的过程中如何合理地调配食物中的营养比例成为了众多烹饪者所关注的问题。通过中西餐饮食以及文化上的对比可以看出中餐更加关注在食用过程中的膳食纤维以及能量的摄入问题，但是在日常的饮食上对于优质的蛋白质的摄入确很少，由于中餐的烹饪过于追求味道使食材本身的营养遭到了破坏。而西餐比较重视食材的新鲜程度，更加关注营养的均衡搭配，但是由于对食材的选择上大都以动物为主要原料，使人们在长期的食用过程中容易出现高糖、高脂以及高热量的现象。对此，中西方的饮食问题各有所长，不必追求一个高低，应积极地加强文化的交流和促进，让双方在饮食文化上进行深入的交流追求更加优质的烹饪方式让膳食的烹饪技术得到发展和创新，使膳食的烹饪技术更加符合营养学的规律。