公共卫生防疫制度优秀为了加强饮食安全卫生管理，确保全体员工饮食安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合本工程实际，制定本制度。一、组织管理和教育1、组织下面是小编为大家整理的公共卫生防疫制度优秀6篇,供大家参考。
公共卫生防疫制度优秀篇1
为了加强饮食安全卫生管理，确保全体员工饮食安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合本工程实际，制定本制度。
一、组织管理和教育
1、组织管理。①各参建单位（含协作队伍）食堂建立卫生管理负责人，分管采购和食品安全，成员由食堂卫生安全管理员，保管员、各班组长及员工代表组成，负责全面落实饮食卫生安全管理工作，严防食物中毒，确保员工就餐安全。②办公室分别设立饮食卫生安全负责人，安排固定人员检查落实饮食卫生安全工作。
2、教育。①抓好员工卫生知识教育和培训工作。定期请防疫站、医务室的医生给全体员工上食品卫生知识课。学习食品卫生法规和食品卫生常识，学习食品卫生管理的各项规章制度，提高员工的食品卫生知识水平和讲卫生的自觉性。②根据食堂结构布局和工种要求在显要位置将有针对性的规章制度制作成规范的文字用镜框上墙公布。
二、执行标准
1、认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》。
2、严格执行卫生部、商业部关于食品加工、销售饮食业卫生《五四》规定。
三、个人卫生
食堂炊管人员要熟记卫生常识，注意和保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，认真做到:
1、不留长发、长指甲、小胡子、不戴假眼睫毛、不染指甲，做到”四勤_.1勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗覆服、被褥；勤换工作服。上班时穿戴干净整洁的工作服、帽、口罩。
2、上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋，背心，不准穿工作服上卫生间，食堂内不准随地吐痰。
3、上岗前洗手，便后洗手。
4、从业人员应持有合格的健康证经培训后方可上岗。
5、每年进行一次身体检查，凡患有传染病者或带有传染病苗者不准从事饮食工作。
6、加工销售直接入口食品必须洗手、消毒、戴口罩；
四、采购要求
1、采购员不买腐烂变质的原料，采购酱油、醋等调料品，要到正规生产单位、厂家或一级批发站进货。采购主食、副食、调料必须向供货单位索取卫生许可证、工商营业执照和食品检验合格证。
2、要建立供货单位档案制，将供货单位及其资质情况、经手人员、进货时间、批次数量、进货人等都记入档案。做到有计划进货。
3、蔬菜、豆制品等不易存放的物资，须当天采购、当天使用，其他物品的采购要严格执行库存定额的规定。
五、操作间卫生
1、地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮、无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。
2、各种炊具、用具、操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行”四隔离”，即生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须达到饮食卫生要求。
3、灶台清洁、调料盆放置有序；炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。
4、所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁。
5、水池保持清洁，素池、荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。
6、门窗有防蝇，防尘、防鼠设施。室内通风，光线良好。
7、生菜上架、先洗后做。
六、冰箱卫生
1、严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五四》规定，严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冰箱。
2、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。
3、经常检查冰箱内存放的货物，防止霉烂变质。
4、冰箱每十天除霜清扫一次，做到库内无腥臭味，地面无血水。
七、餐厅卫生
1,地面、灶台、灶台前壁、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。
2、餐厅通风良好，光线好，就餐环境舒适。
3、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，主食品有盖布，并保持干净。
八、环境卫生
1、食堂周边环境整洁、无杂物、无卫生死角。
2、食堂周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂，屋顶、墙角无蜘蛛网。
3、洗碗池清洁，上、下水畅通。
4、剩菜、剩饭倒入潲水桶，每天清除，潲水桶加盖。
5、炉渣、垃圾等杂物要及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6、环境卫生要实行责任制，具体采取“四定”:定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包干负责。
7、积极采取措施消杀“四害”。室内外要保持无鼠迹、蟑螂及虫卵、苍蝇和其它残留物。
九、食物中毒预防措施
1、加强对外来人员的盘问了解，除食堂餐厅及办公室外，未经领导批准，禁止非食堂工作人员进入食堂操作间、仓库及其他不利于安全卫生管理的场所。
2,加强对主副食品原材料的检查和加工工艺环节的管理与监督，对每天采购进的蔬菜有专人负责进行检查。洗菜要做到一拣、二泡、三洗；对食叶类蔬菜浸泡时间要在30分钟以上，并经三级洗菜池清洗。加工人员在清洗和切配原料前必须对原料进行检查，发现不符合饮食卫生要求的原料要拒绝加工；对荤、素原料分池清洗。
3、严格公共餐具和用具消毒。蒸汽消毒温度保持在100℃以上，消毒时间至少30分钟；采用煮沸消毒时餐具要全部浸入水中，消毒时间从水沸时算起不少于20分钟。
4、主副食品蒸、煮、烹、调前严格检查，把好原料、食品质量关，拒绝加工不符合饮食卫生要求的原料或食品，烹调、蒸煮时要根据食品的质量要求炒熟煮透。
5、销售熟食品应使用专业工具，严禁用手抓。
6、剩余米饭、漫头面食要加盖，荤、素菜要凉透放冰柜，隔餐出售时须经高温热透再卖，严禁出售剩饭菜和变质的食品。
十、饮食安全操作规程
1、进操作间前的规程:
员工进操作间前首先进更衣室进行更衣，做到工作服要整洁合身，帽子或发罩、发网固定于头部。
鞋子要穿的舒适，鞋跟要牢固，要穿低跟或平跟鞋，鞋带亦要扎牢，防止绊倒。
不带打火机、香烟、耳坠、耳环、手饰、别针等于操作无关的`物品进入操作间，以免不慎掉进食品或机械内造成不良后果或引发安全事故。
2、操作间行为规程:
各食堂、餐厅都要订有安全行进规则，重视员工的动线安排，厨房动向应设成“步行”道方向行进，通道采取靠右行进的原则。具体动线由各食堂主任根据各地条件确定。
在厨房工作高峰时间，要做到有条不紊、忙而不乱，人员在上下穿行或拐弯处及上下楼梯，应先打招呼，以引起对方的注意。并采取向右行进的原则，行进速度不能过快，以免发生碰撞。
端送热菜汤及饭菜时，容器不要装的过满，除自己用毛巾垫住端拿走稳外，发现行进路线上有人时要提醒对方注意。
注意和保持台阶及通道通畅，如发现通道有积水或障碍物时，应立即清除，以免绊滑摔跤。
3、机械工具操作规程:
做好机械设备安全装置的检查，使其始终处于正常的工作状态。如压力容器、压力计量表、蒸汽锅、防热自动开关、蒸车等。
熟悉操作方法，严格操作规程，如搅拌机、和面机要用瓢勺喂进，切记直接用手接近。
熟练掌握电气用具的应用常识和技能，如电炉、烤箱、电扇、照明灯具及电线绝缘性能等，湿手不得接触电源插座及开关。若发现漏电的插头、电器、电线时，应立即报修，以免触电。
刀具的使用规则:
使用刀具的方法要正确，手握刀柄、锐刃向下，不要急抓乱摸刀刃，并握紧拿平，以防掉落或割伤。
不得将刀具作为开罐器或起瓶盖使用，不用的刀具要稳放于刀架上，不得隐藏于厨柜、抽屉或箩筐中，以防误伤。
4、物料的搬运规程:
要考虑到人的负重能力，应量力而行，不得超量或蛮干，对起卸、移动、过磅、堆高、整理要讲科学，守规律，既不超负荷蛮干，又不偷懒。
使用手推车时，要注意搬运路线上是否有人员或障碍物，以免碰翻、滑倒或撞伤。
装物筐、箱，不可堆集过高或堵塞通道及出入口，造成工作不便。
对破损的玻璃及陶瓷器或钝刀具不能修复、磨快时，按管理权限进行报废处理，不宜勉强使用，以免造成不必要的伤害。
十一、检查和奖惩
1、加强饮食卫生安全检查。
（1）、后勤处和食堂分别建立检查工作记录档案。
（2）、食堂饮食卫生安全管理负责人每周对本单位的饮食卫生情况按照制度要求逐项进行一次全面的卫生安全自查，并将自检情况记录在案。各食堂管理人员坚持每天对食堂班组的卫生安全情况随时进行检查并记录在案。
（3）、食堂每半个月由卫生安全管理员进行一次抽查，每月组织一次饮食卫生大检查，检查情况形成书面材料存档。
2、严格奖惩
（1）、食堂根据饮食卫生制度要求，制定各岗位安全卫生奖惩具体办法。
（2）、员工凡违反饮食卫生制度或操作规程造成严重影响的，停发工资和奖励工资，是聘用员工的按聘用合同规定解除聘用合同。
（3）、因管理松驰，发生违反饮食卫生安全制度行为的行为，导致发生事故及不良影响的班组，视事故及影响大小扣发班组长一到五百元的工资，扣发食堂安全卫生管理员一到三百元的工资。
（4）、对当年未发生任何安全卫生事故的食堂，由单位奖励该食堂500-1000元的奖金。
十二、食物中毒等突发事件处理的应急预案
为进一步保障广大员工的身体健康和生命安全，提高单位应对食物中毒或食源性疾患等突发事件的处理能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》，特制定本预案。
单位一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。
（1）停止供餐:立即停止单位食堂或其他食品经营场所的供应。
（2）及时报告:
a事件:有5人（含5人）以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。
b程序:发现疑似食物中毒或食源性疾患，应在事件发生30分钟内电话上报单位负责人和办公室，立即与县医院联系，派遣有关人员进行调查处理事件。并即刻报上一级单位领导。单位负责人应在事件发生90分钟内向上一级领导呈书面报告。处理过程中的重大事件应随时报告。
（3）报告内容:
a疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。
b单位责任人、地点和联系电话。
c供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。
d目前状况、事情的经过和紧急处理措施。
e报告时间和报告人。
（3）成立应急处理小组:
a事件发生后，单位负责人应立即启动由分管责任人、办公室、医务室力量组成的应急处理小组，交排好分工，各司其职，并组织力量送医院及时救治。
b单位应安排好必要的车辆，以备运送患病人员至医院及时救治。
（4）救治病人
a单位应及时将患病人员送到就近医院， 协助卫生机构救治患者，做好登记工作。
b单位应安排专职人员做好排摸调查工作，以免耽误救治时机。
c保护现场:保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和设备。
d配合调查:配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
e控制事态:落实:卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。
f保险介入:同时通知保险机构介入。
j其他:必要时报告公安、工商等部门。
十三、食品卫生安全管理制度
（1）认真做好食品验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。
（2）食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器（红色或涂上红色标记）存放，未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载（绿色或涂上绿色标记），防止交叉污染。 "
（3）食品要烧熟煮透，防止外熟内生，严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。在供应前必须单独重新回锅烧透。
（4）餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
（5）严格实行由原料到成品的“四不制度”，即:不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。
（6）成品（含食物）存放必须实行“四隔离”，即:生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
（7）个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理发，勤洗内衣，勤换工作服；上班时必须佩戴“二白”（卤菜问须佩戴“三白”），开饭时一律佩戴“三白”。工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。
十四、食堂等食品经营场所安全生产制度
食堂等食品经营场所有许多火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故。
（1）食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。
（2）加强火源管理，油灶、煤气灶、电器设备及电源控制机房有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（3）随时消除油渍污垢，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。
（4）加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。
（5）加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。
（6）未经食堂等食品经营场所经理批准，禁止一切非工作人员进入操作场所。
十五、健康晨检制度
（1）专人负责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。
（2）食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作，主动报告有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等情况。
（3）凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗，待身体恢复后上岗。
（4）做好晨检记录，并妥善保存-学期。
十六、食堂等食品经营场所日检制度
（1）专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。
（2）内外环境整洁，个人卫生达标，操作过程正确。
（3）确保无一人带菌参加工作。 " 。
（4）监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。
十七、食品储存卫生制度
（1）存储食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
（2）食品库房周围不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。
（3）库房内地面平整、硬实，严禁直接裸露土地，通风良好，避免阳光直接射入，保持所需的温度和湿度。
（4）库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉、变质发生虫子。
（5）库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙。
（6）食品库房应设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
（7）对进库的各种食品原料、半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。
十八、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度
（1）必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训至少一次。
（2）上班时必须穿着统一工作服、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。
（3）上班前和便后应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。
（4）在出售直接入口的食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁卫生的售货工具。
（5）操作区严禁吸烟，严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。
（6）勤洗澡、勤理发、勤洗手（每餐出售前，必须按规定进行双手消毒除菌）、勤换衣，不留长指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露饰物。
（7）工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。
十九、厨房卫生管理制度
（1）坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生制度，即:
a由原料到成品实行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。
b成品（食物）存放“四隔离”:生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。
c用(食)具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。
d环境卫生实行“四定”:定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。
e个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换内衣，勤换工作服。
（2）烹饪人员必须使用新鲜原料，对变质、霉变、虫蛀的原辅料，不予加工制作。
（3）加工食品要认真负责，避免外熟内生的假熟现象发生。
（4）严禁使用未经清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐饮炊具。
（5）生熟盛具标志明确，调料盛器内外干净，操作场地无积水、无污垢，冰箱内按规定存放食物，防止生熟、荤素交叉，杜*物中毒事件。
（6）工作结束，擦洗干净调料盛器，按规定加盖。灶上灶下必须冲洗干净，垃圾及时清除。剩余原料及时入库保存。
（7）荤、素原料严禁着地放置。灶头有试味工具，食物有留样备验制度。
（8）门窗、玻璃明亮，照明完好。
二十、食品冷藏卫生制度
（1）食堂等食品经营场所的工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存；果蔬类食品及随即可用食品应置于冷藏箱中，在4℃左右的温度中短期保存。
（2）冷库或冰箱应该经常检查其制冷性能，由专人负责定期除霜和除冰块、清洁和消
毒，使其保持整洁无异味。
（3）进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐烂或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。
（4）冷库中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放，食品与非食品类不得一起冷冻或冷藏，不得在冰库中存放私人用品。
（5）冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。
十一、食具消毒卫生制度
（1）食堂食具清洗消毒工序合理，严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的制度操作。
（2）食堂有专人负责保管消毒剂，并定期查验消毒剂的有效期。
（3）食品加工器械用后及时清洗，并有保洁措施。
（4）容器、用具生熟分开放置和使用，并有明显识别标记。
（5）专用餐具清洗消毒，消毒后餐具应存放在专用的密闭或保洁柜内。
（6）食具消毒应达到规定的药物浓度、时间和温度。
（7）专用保洁柜须保持清洁、无杂物、无苍蝇和蟑螂。
（8）己消毒与未消毒的餐具应分开存放，并在存放柜上有明显标记。
（9）餐具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。
二十二、烹调卫生制度
（1）食品要现烧现吃，必须烧熟煮透，防止外熟内生，隔顿隔夜要回锅。
（2）做到成品与半成品分开，生与熟食品分开。
（3）生熟盛器严格分开，并有明显标记。
（4）成品及时进入各餐间，防止污染。
（5）严格每餐做好留样和登记工作。
二十三、调料间卫生管理制度
（1）窗无灰，玻璃光亮，照明完好。
（2）六面光洁。墙角、天花、灯架、无积灰、无蜘蛛网、无吊灰。
（3）无霉变腐酸异味，货架、台面干净，调料存放合理。盛器清洁卫生。
（4）调料间无私人物品，无不洁工具。
（5）灭害措施得力，保持灭害工具常备，并全天侯保证处于正常工作状态。
二十四、操作区卫生管理制度
（1）垃圾实行袋装化及时清理。
（2）及时做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。
（3）坚持每天两次小扫除，每周一次大扫除。
（4）严禁在操作区（含出售间、厨房间、仓库、蒸汽锅房）内吸烟、吐痰。违皮者将严肃处理。
（5）严禁放置个人物品，严禁赤膊、穿拖鞋或穿着非工作服、帽上班操作。
（6）严禁佩戴戒子、手镯、手链、耳环等外露饰品进行上岗操作。
（7）严禁瓜果蔬菜着地存放。
（8）保持操作区场地洁净卫生、墙面光洁，无蜘蛛网、吊灰，吊扇、照明设施完好，无灰尘。
二十五、环境卫生管理制度
（1）天天搞好落手清，每周一次大扫除。
（2）食堂四周的环境清洁、明沟畅通。大小花池内无杂草、杂物。
（3）门口沿墙无张贴、无自行车停放。
（4)泔脚桶(池）、洗碗池内干燥、无残汤渗出、无酸味、无污垢。
（5）洗碗池下水道畅通，无堵塞，龙头完好无漏水，沿墙明沟无杂物，并保持干燥，下水道保持畅通无阻。
（6）垃圾箱四周保持无外溢、无污水，并设有防蝇设备。
二十六、饭厅卫生管理制度
（1）饭厅内六面光洁，门窗玻璃洁净明亮。
（2）灯架、电视、吊扇无积灰，照明完好。
（3）餐桌、凳椅见本色无油垢。
（4）实行餐中清理残渣剩烫，保证后来就餐同学的餐桌洁净。
（5）地面干燥、无污垢、油腻，墙面无污迹、油渍。
（6）饭厅外墙四周沿墙无杂草、杂物，明沟洁净干燥畅通。
（7）泔脚车、桶内外洁净，无汤水渗漏现象。
（8）洗碗池附近必须配备相应有效防害措施，保证厅内“四害”得到有效控制。
二十七、餐饮机械设备卫生管理制度
（1）机械设备使用前，必须详细检查是否符合卫生要求。
（2)荤、素加工时，必须全面清洁冲洗(刷）、保洁后再使用。严禁未经任何处理直接交叉连续使用，防止混昧、污染。
（3）机械加工后，应及时擦洗和清理，防止机内残留原料因变质而污染新的原料。
（4）使用完毕保洁后，必须加盖防尘、防害，对设备加以保护。
（5）必须保持机械使用场地的清洁、干燥。
（6）严禁在机械设备（含消毒箱、蒸饭箱）附近烘烤衣物。
二十八、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责
（1）对本部门的环境卫生、饮食卫生及防疫工作全面负责。
（2）建立健全卫生管理制度和工作网络，责任到人。
（3）定期进行食品卫生、防疫等知识和职业道德教育，负责实施新员工上岗前的培训工作。
（4）实行定期、不定期相结合的卫生、防疫工作检查评比，大力表彰食品卫生、防疫工作成绩显著的班组和个人，从重从严处理违规操作和违反食品卫生法规的人和事。
（5）定期召开卫生、防疫专题工作会议，总结经验、通报校内外食品卫生、防疫重点的情况，确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨，不出差错。
（6）做好“五薄一卡”的记录备案工作。
二十九、长假后清扫、消毒、验收制度
（1）食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前1天上班进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的学习。
（2）对食堂周围环境进行全面清扫。
（3）对餐具、用具进行清洗、消毒。
（4）对仓库、保洁橱、冰箱作清洁、整理、食品分类、分架、隔离、隔地存放，容器生熟分开并有明显标志。
（5）对灶头、液化气、锅炉进行检修，确保安全。
（6）暑假期间对食堂墙面进行粉刷，对不符合卫生要求的进行全面整改。
20、食堂等食品经营场所从业人员培训制度
（1）食堂等食品经营场所的从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（2）食堂等食品经营场所的从业人员应积极主动参加上级卫生行政部门的卫生知识及技能培训。
（3）学校定期对食堂等食品经营场所的从业人员进行培训，学习各类食品卫生法及饮食卫生知识，提高食堂等食品经营场所从业人员的业务水平及卫生安全意识。
（4）应积极组织食堂人员到外单位学习先进管理模式及烹饪水平。
公共卫生防疫制度优秀篇2
汛期即将来临。为切实做好防汛安全工作，确保师生生命财产安全，根据市、区《关于切实加强学校防汛安全工作的紧急通知》精神，我校就汛期安全工作作如下布置：
一、成立领导工作小组：
组长：徐肖松
副组长：谢建钢
办公室：黄异波
组员：全体行政干部和教师
二、职责分工：
1、组长、副组长（徐肖松、谢建钢）负责与上级领导联系和整体安全工作协调。
2、办公室（黄异波）负责传达汛期安全工作有关文件精神和撰写相关工作文字材料。
3、总务处（张桂林）负责排查学校教学楼、实验室、食堂等主要建筑的安全情况；校园内树木、线路的安全情况；校内外沟渠的疏通情况；学校周边护坡、护墙、护栏、等对学校安全的影响情况；学生上学、放学的主要路口安全情况。要经常检查学校玻璃窗、悬挂花盆、走廊栏杆的稳固情况并及时加以处置；要经常清理校园内树木枯枝；要加强校园内施工现场的监管工作；要加强饮用水源的管理和监测，严防水源污染。
4、教育处（何海珠）负责组织班主任开展班级“关爱生命、安全出行”主题教育活动，教育学生关爱生命，提醒学生安全出行。同时也要开展预防溺水的安全教育专题活动，以典型事例警示学生，并且要增强家长的安全意识和责任意识，杜绝溺水事故的发生。
5、教务处（王仙芝）负责督促教师利用校本、综合实践等教学课时间开展预防雷电、暴雨、洪水、泥石流、山体滑坡等自然灾害方面的安全知识教育，提高师生的安全防范能力。
6、卫生室（罗映明）负责加强预防传染病的宣传教育，汛期是各种传染病易发季节，提高学生疾病预防能力。
7、其它教师也要参加本年防汛安全工作，随时补位承担学校安排的任务，积极完成各项安全防范。
三、注意事项：
1、本校处于防汛一级地区，其安全工作十分重要，全体教师务必提高认识，认真做好期间安全各项工作。
2、如有安全临时性工作，学校所有教师务必服从安排。
3、其它事项。
公共卫生防疫制度优秀篇3
一、要保持厨房的清洁，经常清扫。
二、食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、饭菜、盆、橱、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设备。
三、不买、不加工腐烂变质食物，买来的`熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
四、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变），库存食品均要离地、离墙，加盖保存，摆放有序，库房清洁，无虫害。
五、搞好幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用消毒水擦洗干净。
六、要培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。
七、水果要洗净后再吃。
八、坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。
公共卫生防疫制度优秀篇4
为了保障全校师生生命财产安全，维护正常的教育教学秩序，本着安全第一，预防为主的原则，切实加强组织领导，增强师生安全意识，克服麻痹思想和侥幸心理，防患于未然。根据上级有关精神，结合我校实际，特制定本方案：
一、指导思想
为了贯彻落实上级对学校安全工作的要求，坚持“教育先行、预防为主、多方配合、责任到人”的原则，抓好各项安全制度、安全措施的落实，努力创建安全文明校园，确保我校安全稳定与发展。
二、工作重点和主要措施：
（一）建立安全工作网络，加强组织领导，落实安全责任安全工作领导小组：
组长：
副组长：
成员：全体班主任
安全工作领导小组职责：
①、根据上级有关部门的工作部署，组织实施上级有关安全工作意见。
②、根据有关法律法规和学校实际情况，制订学校安全规章制度。
③、制订学校安全年度工作计划，并组织落实。
④、定期召开学校安全工作例会，学习有关政策法规，研究学校安全工作。
⑤、定期开展学校安全检查工作，对发现的问题提出整改方案。
⑥、落实学校安全值班护校工作。
⑦、推动和组织多种形式的安全法规和知识的宣传、教育和培训工作。
⑧接受并处理学校紧急情况。
（二）加强学习，统一认识，提高学校教职工安全责任意识认真组织全体教职工学习有关安全工作的法律法规和规章制度，定期召开安全工作会议，宣传安全工作的重要性和各种安全工作规程，使
全体师生充分认识安全工作的意义，并从讲政治的高度来做好安全工作。为了确保安全工作责任的落实，学校与全体教职工签订安全责任书，将责权明确到人，建立多层次的安全工作机制。
（三）建立健全安全工作制度，严格考核把关
为使安全工作规范化，学校根据实际制订和完善各项安全工作制度及应急预案。做到谁主管，谁负责，实施安全责任追究制。同时要求安全工作具体专人抓，做好过程管理，建立工作台帐，严格考核把关。
（四）开展多种形式的安全教育活动，扎实推进安全工作
结合安全教育月、教育周，开展多形式的安全宣传，结合德育工作开展各类检查评比活动，结合少先队活动开展各种主题教育，结合学科教学活动进行安全内容渗透，同时以宣传栏、板报、广播，向学生传授安全知识，提高学生自我保护的意识和能力，做到人人重视安全，个个注意安全。
（五）认真排查安全隐患，及时排除
日常工作中，加强对安全隐患的排查，一旦发现重大安全隐患，或者发生重大险情，及时上报有关部门并采取有力的防范措施。对于一般安全隐患，及时排除，不留后患。在安全工作领导小组定期召开的的工作会议上，针对各部门出现的隐患，及时制定出排险措施并督促实施，将安全隐患消除在萌芽之中。
安全工作是学校工作中的重要内容，全体师生要做到警钟长鸣，时时注意安全，为把我校建设成为平安、和谐的校园而努力奋斗。
（六）各类安全及事故应急总体要求
1、安全领导小组定期对学校的各个部位进行安全检查，发现问题及时责成有关责任人立即改正。
2、各部门、各方面的责任人要对自己所负责的地方进行定期检查，发现隐患就地处理，自己无法解决的要上报安全领导小组，不能拖拉。
3、发生突发事件时，全体教职工要以保护学生的生命安全为已任，认真负责，坚守岗位，沉着冷静地按程序和预案办事。
4、学校发生或接到突发安全事故后，必须在第一时间向区教育局和有关政府部门报告，并及时向公安、交警、卫生、消防等相关部门报案请求援助。学校本着“先控制、后处置、救人第一，减少损失”的原则，果断处理，积极抢救，指导现场师生离开危险区域，保护好学校贵重物品，维护现场秩序，做好事故保护工作，上交突发安全事故有关材料，做好善后处置工作。
公共卫生防疫制度优秀篇5
一、指导思想
为认真落实市、区《关于进一步加强学校安全工作的意见》，切实做好学校的安全工作，有效的防止学校安全事故的发生，确保学校财产和全体师生的人身安全，牢固树立“安全第一”和“学校安全无小事”的思想，本着求真务实的精神，充分认识做好学校安全工作的重要性，增强紧迫感，把学校安全教育和防范工作抓细、抓实、抓出成效。
二、主要工作与措施
（一）、建立健全组织领导机构，落实责任制，做到“四落实”、“四到位”。
1、学校成立以校长为组长、书记为副组长各中层领导组成的安全工作领导小组，并进行责任分工，定期研究和检查学校安全教育工作，加强安全防范教育，健全安全保障制度，做到“四落实”、“四到位”，即：学校安全工作组织落实、安全工作制度落实、安全保证措施落实及安全责任落实；宣传教育到位、检查指导到位、防范意识到位及防范措施到位。
组长：
副组长：
组员：
2、与班主任签订安全工作责任状，实行安全工作“一票否决制”。凡发生重大事故的班级，一律取消本年度评优评先资格。发生责任事故，追究责任人责任。
（二）、制定安全工作的规章制度和预案，使学校安全工作制度化、规范化。
根据上级文件精神，结合学校实际，学校制度了如下工作制度：学校安全保卫制度；领导带班制度；学校消防工作制度；出入学校登记制度；学校财会安全制度；节假日值班制度；饮用水管理制度；校舍安全检查制度；更夫岗位责任制度；司炉工岗位责任制；集会、集体活动安全预案；卫生防疫工作预案；防火安全预案；交通安全教育方案等。并在今后工作中不断完善，使安全工作责任落实，运做有序。
（三）、加强安全教育宣传工作，形成学校、家庭、社会“三位一体”的安全教育宣传网络。
1、每学期开学前召开一次全校教职员工安全工作会议，落实各项安全制度，加强学生的安全教育。
2、安全教育与教育教学活动相结合，利用宣传教育材料及课本中的安全知识，利用课堂、学校的宣传场所和设备，多渠道、多形式地开展安全教育活动，每个教师都是安全教育宣传员，增强师生的安全意识。
3、开展“一检、三前、五个一”活动。每学期开学初学校安全工作领导小组要对学校安全工作进行一次全面的检查，消除隐患，确保师生的财产和人身安全，维护正常的教育教学秩序。在开学第一天及出行前、大型活动前、寒暑假前对全体师生进行安全教育，增强师生防范意识和自我保护意识。在宣传月要悬挂横额或宣传板；每周班级出一句安全警示语；每月出一期安全教育板报；班级的黑板报每期要有安全教育角或法制教育角；每学期班级出一期“安全教育知识小报”。
（四）、抓重点，重实效，通过“预防、检查、维护、整改”等四项措施将安全管理工作落到实处
1、加强学校消防安全工作，制订防火安全预案，防止火灾的发生
（1）楼道及专用教室（理化生实验室、多功能教室、微机室等）、锅炉房安装了灭火器，锅炉房和收发室准备锹、水筒等灭火工具。
（2）楼内设了置紧急疏散通道和安全指示标记，一楼固定式防护栏改为活页防护栏（既可以应对紧急事故，又可以防窃）。
（3）改造教学楼供电系统，将原有的铝线更换了铜芯护套线，将配电盘由木制更换成铁制。
（4）学校还做出了禁止违章用火用电的规定，如出现违章事件，轻者批评教育，重者行政处分，造成后果者追究法律责任。
2、加强校舍安全管理，及时消除安全隐患，确保师生生命安全。
（1）定期对校内各种设施进行检查，发现问题进行了及时处理。
（2）财会室、微机室、多媒体教室等重点部门安装报警器、防盗门和铁护栏。
（3）学校建立“出入校人员登记制度”、“节假日值班制度”、“领导带班制度”、“更夫岗位责任制度”、“学生请假制度”等各项规章制度，严把校门关口。外来人员必须登记、并说明原因方能入校，学生必须有班主任或德育处出具的假条、并与家长取得联系后方能出校。
（4）学校要求学生在教学楼内要做到慢步轻声、右侧通行，严禁跑跳打闹，学校德育处对此按照“达标班考核方案”进行严格考核。
3、加强交通安全教育，提高学生的交通文明素质
（1）开展“创建交通安全文明学校”活动。学校通过召开主题班团会、广播板报宣传、升旗仪式、致家长一封信等形式对学生进行安全教育。
（2）认真执行“交通三项”教育制度，每次在出行前、大型活动前和寒暑假前都对学生进行一次安全教育，在各项活动中都要委派专人负责学生的安全工作。
（3）每天带班领导、值周生放学时在校门前开展交通协勤，帮助学生安全通过马路。上学、放学时有次序进出校门，保证师生出入安全。
（4）加强学生通勤车的安全管理。冬季前谟的学生有乘通勤上、下学的，学校与学生家长和通勤车司机沟通，采取交通安全防范措施，禁止超载营运，消除安全隐患。
（5）学生自行车一律存放到学校车库，定期对全校师生的自行车车锁及其它部件进行检查，并督促学生及时维修。
4、加强学校卫生防病、防疫工作，有效预防各类疾病的发生
（1）加强卫生保健常识宣传工作，认真贯彻执行“非典”“禽流感”等传染病及学生常见病防治的法律、法规，做好预防和控制工作。
（2）学校经常教育学生养成良好的卫生习惯，并采取一切有效措施、将常见病、多发病控制在指标之内。
（3）定期对学生进行身体检查，建立身体健康卡，建卡率达了100%。
（4）要求学生做四勤：勤换衣服、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲。每天要按时、按要求刷牙、漱口。
（5）严格执行上级有关部门规定的作息时间，要求学生养成良好的作息时间。
（6）教育学生不购买无证商贩的食品，不到不卫生的饭店就餐，不饮用不卫生的水。
（7）学校饮用水按“进校饮用水制度”严格管理。
（8）不断提高眼保健操、间操的质量，增强体质，预防近视。
5、加强法制教育，抓好校园的综合治理工作，预防违法犯罪案件的发生
（1）、学校聘任了法制校长及法制辅导员，与解放派出所配合严抓校园周边的治安，预防校园暴力和学生违法犯罪，保护师生的合法权益。
（2）、利用法制教育报告会，法制教育课，校园宣传手段（小广播、黑板报、宣传栏、班级周报、电视等）开展法制教育工作，提高师生的法制观念，依法治校。
（3）、不断强化“后进生”的帮教转化工作。学校成立“三位一体”的帮教网络，每名领导、党员教师都有帮教对象，开展帮教工作，控制学生辍学，不让学生流入社会，成为安全隐患。
（五）、开展“安全教育活动月”活动，不断增强师生的安全意识
每年的4月、10月为学校的“安全教育活动月”，以全面贯彻“安全第一，预防为主”的方针为主线，突出活动主题，大力营造“关爱生命，关注安全”的氛围，集中开展教育活动。
1、通过悬挂横幅，张贴宣传图片、宣传标语，出黑板报、班级周报、校园广播，召开主题班会、主题升旗等活动大力开展宣传活动。
2、有效利用安全教育课，向学生传授火灾、爆发传染病等紧急情况时学生的自救知识，提高学生的自救能力。
3、通过家长学校、致家长一封信，召开安全教育报告会等形式，与社会、家庭互相配合共同开展安全教育活动，对学生的交通工具（自行车、通勤车等）进行检查，排除隐患。
（六）、加强集会和集体活动的安全保障，建立安全工作事故报告制度，
1、学校建立集会、集体活动安全预案，在组织师生集会和户外集体活动时，落实责任，加强领导。活动中要按预案的要求行事，主管领导、班主任必须亲自到场组织活动，预防各类事故的发生。
2、建立学校安全工作事故报告制度。班级发生食物中毒、传染病流行、师生非正常伤亡及综合治理案件等重大安全事故，要在第一时间上报学校，学校在2小时内向区教育局及卫生、公安等相关部门报告，并及时查明事故原因，做好事故善后处理工作。
3、建立健全学校安全工作档案，实现安全教育工作规范化。
学校安全工作领导小组、各项规章制度、重大活动安全预案、防火安全预案、学校安全工作会议记录、各类安全工作活动记实（升旗仪式、班队会、广播、黑板报、安全工作检查记录等）、上级文件等逐年单独装订成册，实现安全教育工作规范化。
公共卫生防疫制度优秀篇6
一个学期紧张又充实的学习生活即将结束，孩子们也将进入假日生活。为了确保孩子们能够度过一个愉快而安全的假日生活，我们老师整理了一些关于幼儿夏季饮食卫生方面的资料，希望和家长一起学习。
在幼儿园和家里面最长见的是：幼儿因为吃了不干净的东西导致呕吐，腹泻现象，有些幼儿因为肠胃不好会有些偏食，所以这也是家长头疼的一件大事，那么我们一起来关注一下我们该怎么做。
一、幼儿夏季饮食需注意的问题
1、要营养丰富。
新鲜蔬菜、水果不能缺。牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等优质蛋白质要充足供应。应多食用豆浆、豆腐等易购的豆制品，它们所含的植物蛋白最适合儿童的营养吸收。在烹调中，鱼宜清炖，不宜用油煎炸，还要巧用酸辣等调料，变换花样品种，以增进儿童食欲。要提高食物的烹调质量，既注意营养，又要注意食物的色、味、香、形，使孩子既喜欢吃，又吃得高兴，有滋又有味，又富含营养。
2、水要饮够。
夏天机体失水多，要及时补充，以满足人体代谢的需要，人体水分的丢失是渐进的，失水相当多时，刺激饮水中枢神经出现口渴。因此，不要等口渴时才喝个够。一次性大量饮水，会淡化胃酸，不利消化食物和杀菌。补水宜少量多次。夏季儿童喜欢吃冰糕、冰淇淋、喝清凉饮料。儿童不宜多喝饮料，否则易患胃肠消化不良、厌食症，应多喝白开水。
3、要注意补盐。
天热多汗，机体内大量盐份随之排出体外，缺盐使渗透压失衡，影响代谢，人易出现乏力、厌食。所以夏季食盐要适量，不可太多或太少，切勿忽视。
4、少吃含糖的雪糕、冷饮等。
儿童大量吃这些冷饮易伤脾胃，人的饮食中枢在低血糖时才兴奋，产生饥饿感；常吃含糖过高的。冷饮，血糖一直呈高浓度，这是不利于正常饮食的。另外，考虑到夏天白昼长，儿童除正餐外，应适当加餐1-2次。
二、如何巧妙的增加幼儿夏季的食欲
夏季最好给孩子吃清淡易消化、少油腻的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆等含有丰富的维生素C、胡萝卜素和无机盐等物质。可用这些蔬菜做些凉菜，在菜中加点蒜泥，既清凉可口，又有助于预防肠道传染病。在菜中加点醋，也能增加食欲，宜让孩子饮用西瓜汁、鲜果汁，不宜在饭前大量饮水或吃大量冷饮，需注意室内通风降温，给孩子创造一个良好的休息环境。通过这些方法可以提高儿童在“苦夏”中的食欲。
关于饮食卫生方面的知识，也许我们还有些欠缺。但我们真心的希望每个孩子都能度过一个健康快乐的暑假生活！在这里祝小朋友们：假期愉快，身体健康，开心快乐每一天！
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